Alimentos propios de temporada: comer mejor, más fresco y con más sabor

Consumir alimentos de temporada es una forma sencilla de mejorar la calidad de nuestra alimentación, apoyar la producción local y disfrutar de productos en su mejor momento de sabor, textura y valor nutricional.

Además, resulta necesario conocer cuáles son aquellos alimentos que la naturaleza nos ofrece en cada momento para, así, poder estar en conexión con la vida.

Resulta recomendable establecer la prioridad de poder elegir aquellos nutrientes que son necesarios para esta etapa estacional pues, nos proporcionan la energía propia de cada etapa.

Cada estación nos ofrece frutas, verduras y otros alimentos adaptados al clima y a las necesidades del cuerpo. Además, elegir productos de temporada suele ser más económico y sostenible.

¿Qué significa comer alimentos de temporada?

Comer alimentos de temporada consiste en elegir productos que se cultivan y recolectan de forma natural en una época concreta del año.

En este sentido, resulta necesario hacer hincapié en la importancia de consumir alimentos de temporada, esos que la nturaleza nos ofrece en ese preciso momento. La razón es muy sinple. La naturaleza es sabia y nos ofrece aquellas frutas y verduras que nuestro cuerpo necesita para adaptarnos al cambio de la nueva estación que llega: el otoño.

Durante esta etapa veraniega, hemos aprendido a consumir alimentos que nos aportan agua y reducen el calor, no son calóricos y proporciona saciedad y frescor.

Ahora, durante esta etapa de transición, también llamado verano tardío, se recomienda el consumo de alimentos que nos permiten adaptarnos a la nueva etapa.

Se trata de conocer que estamos en la etapa de transición de dos estaciones, por lo que, nuestro organismo necesita incorporar una serie de nutrientes que nos ayudan al cambio de estación.

Así pues, resulta necesario conocer el proceso de cambio que debemos ir proporcionando a nuestro organismo para evitar el acúmulo de humedad tras el exceso de calor.
Y es precisamente, esa humedad acumulada, la que provoca la aparición de patologías frecuentes durante esta etapa como son los catarros.

En este sentido, resulta interesante considerar dos aspectos a tener presentes a la hora de elegir alimentos:

-Comenzar, poco a poco, a reducir aquellos alimentos que han predominado durante la etapa estival como son los alimentos fríos como gazpachos, zumos, helados… y los crudos, sobre todo, las ensaladas tan apetitosas en la etapa veraniega.

-Se aconseja ir introduciendo algunos cambios respecto al tipo de alimentos y a la forma de cocinarlos. Así pues, resulta beneficioso empezar a usar alimentos calientes, en forma de guisos o cremas, aunque, el calor todavía esté presente y no ayude mucho.

Por ejemplo, en los meses de final de verano y comienzo de otoño, como septiembre, suelen destacar alimentos como:

• Higos
• Uvas
• Manzanas
• Peras
• Calabaza
• Berenjenas
• Pimientos
• Tomates
• Setas
• Frutos secos

Estos productos llegan al mercado en su punto óptimo y permiten preparar platos variados, saludables y llenos de sabor.

Frutas de temporada

Las frutas de temporada aportan frescura, vitaminas, fibra y antioxidantes. En esta época destacan especialmente:

Higos

Los higos son dulces, suaves y muy versátiles. Se pueden tomar solos, con yogur, en ensaladas, con queso o incluso en tostadas saludables.

Son alimentos ricos en hidratos lo que proporciona energía suficiente para afrontar el reto de la incorporación a la actividad laboral. Además, aportan vitaminas, minerales y especialmente, fibra, por lo que resulta ser un alimento beneficioso para combatir el estreñimiento.

Uvas

Las uvas son una fruta energética, rica en agua y antioxidantes, como es el resveratrol, un antioxidante necesario para fortalecer el sistema inmune y combatir el cansancio y la falta de energía. Así mismo, es un importante protector cardiovascular y nos protege frente a procesos tumorales.

Son ideales como snack, en ensaladas o como acompañamiento de platos ligeros.

Manzanas y peras

Las manzanas y peras son clásicos de temporada. Se conservan bien, son fáciles de consumir y funcionan tanto en recetas dulces como saladas.

las peras son alimentos ricos en agua y fibra, asó como, minerales, principalmente, el potasio, lo que le confiere un relevante papel en la regulación de la tensión arterial, con un efecto depurativo y diurético.

La manzana es una fruta rica en minerales, vitaminas, aporta fibra y es benficiosa para muchas funciones, mejorando diversas situaciones que afectan al sistema digestivo como puede ser el estreñimiento, las afecciones gástricas o las gastroenteritis.

Verduras y hortalizas de temporada

Las verduras de temporada permiten crear platos nutritivos y muy completos.

Calabaza

La calabaza es una de las grandes protagonistas del otoño. Su sabor dulce y textura cremosa la hacen perfecta para cremas, purés, guisos, asados y recetas al horno. Entre sus propiedades podemos destacar:

• Riqueza en vitaminas A o en su forma de provitamina.
• Alto valor nutricional en vitamina C.
• Presencia importante de vitamina E.
• Presencia de licopeno, un pigmento antioxidante de elevado valor nutricional.
• Nivel importante de vitaminas B2 y B6.
• Presencia de minerales como el potasio, fósforo, hierro y zinc.

Berenjenas y pimientos

Las berenjenas y los pimientos son ideales para asar, rellenar o preparar salteados. Aportan color, sabor y una gran variedad de posibilidades en la cocina diaria.

La fibra es, aparte del agua, el principal componente de la berenjena. De tipo soluble, favorece el buen estado de la flora bacteriana y disminuye la consistencia de las heces, lo que ayuda a su eliminación. En cuanto a sus componentes cabe destacar la presencia de minerales como el potasio y el ácido fólico. también destaca la presencia de vitaminas del grupo B.

Tomates

Aunque asociamos el tomate al verano, todavía puede encontrarse en muy buen momento al inicio de septiembre. Es perfecto para ensaladas, gazpachos, salsas caseras y tostadas.

Entre sus propiedades podemos destacar:

• Posee vitaminas antioxidantes. Entre ellas se destaca la vitamina A, C y E. También están presentes las vitaminas del grupo B.
• Ricos en minerales. Los mas abundantes son el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro.
• Antioxidantes. Uno de los elementos antioxidantes mas interesantes es el licopeno.
• Presencia de fibra. Tiene una importante cantidad de fibra entre sus componentes.
• Agua. Es un elemento indispensable para la hidratación.

Setas y frutos secos

Con la llegada del otoño, las setas comienzan a ganar protagonismo. Son sabrosas, aromáticas y combinan muy bien con arroces, revueltos, pastas y guisos.

Los frutos secos, como nueces, almendras o avellanas, también son una excelente opción para aportar energía saludable, grasas buenas y textura a los platos.

Beneficios de consumir alimentos de temporada

Elegir alimentos de temporada te proporciona una serie de benficios entre los cuales podemos destacar los siguientes:

• Aportan los nutrientes necesarios para la etapa que vamos a iniciar.
• Mayor frescura: al consumir alimentos de temporada, se mantienen frescos mas tiempo.
• Mejoran nuestro sistema digestivo: aportan los minerales, las vitaminas y sobre todo, la fibra recomendable para hacer frrente a problemas digestivos.
• Fortalecen nuestro sistema inmunitario: proporciona elementos antioxidantes que combaten la presencia de radicales libres y nos fortalecen ante la presencia de virus y elementos patógenos.
• Menor impacto ambiental: se reduce la necesidad de transporte largo y conservación artificial.
• Reducen el estrés: aportan vitaminas, sobre todo del grupo B, necesarias para mantener nuestro sistema nervioso en calma.

Ideas de platos con alimentos de temporada

La incorporación de alimentos de temporada te ofrece la posibilidad de combinar estos alimentos y preparar recetas nutritivas y de alto valor biológico.

Algunas recetas sencillas que puedes preparar son:

• Ensalada de higos con queso fresco y nueces.
• Ensalada de kale con tofu marinado e higos aderezados con miel y mostaza.
• Crema de calabaza con aceite de oliva virgen extra.
• Berenjenas asadas con pimientos.
• Tostada de tomate maduro con aceite de oliva, anchoas y aguacate.
• Arroz con setas de temporada.
• Yogur natural con uvas, pera y frutos secos.
• Manzana al horno con canela.

Conclusión

Los alimentos de temporada son una excelente forma de comer de manera más saludable, económica y sostenible. Además, permiten disfrutar de productos con más sabor y adaptar nuestra cocina al ritmo natural de cada estación.

Incorporar frutas como higos, uvas, manzanas y peras, junto con verduras como calabaza, berenjenas, pimientos y tomates, es una manera sencilla de llenar la mesa de color, nutrientes y variedad.